Описание

Данная инструкция по охране труда предназначена для дошкольных учреждений (3 стр.)

ИНСТРУКЦИЯ № 00

по охране труда при кулинарных работах

 ИОТ-00-2000

1. Общие требования безопасности

• Настоящая инструкция по охране труда при кулинарных работах разработана, в соответствии с Приказом Минтруда России от 29 октября 2021 года № 772н «Об утверждении основных требований к порядку разработки и содержанию правил и инструкций по охране труда», действующим с 1 марта 2022 года, с Федеральным законом от 21.11.2011г № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» в редакции от 10 апреля 2022 года, с учетом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», Постановлением Правительства РФ № 1479 от 16 сентября 2020 года «Об утверждении правил противопожарного режима в Российской Федерации» согласно разделу Х Трудового кодекса Российской Федерации.
• Данная инструкция по охране труда при кулинарных работах устанавливает требования охраны труда перед началом, во время и по окончании работы сотрудника, выполняющего работы на пищеблоке, определяет безопасные методы и приемы выполнения работ, меры безопасности при работе с оборудованием, инвентарем и пищёй, а также требования охраны труда в аварийных ситуациях. Инструкция разработана в целях обеспечения безопасности труда и сохранения жизни и здоровья работника при проведении кулинарных работ.
• К выполнению кулинарных работ допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие соответствующую подготовку, инструктаж по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.
• При выполнению кулинарных работ возможно воздействие на работающих следующих опасных и вредных производственных факторов:
• порезы рук ножом при неаккуратном обращении с ним;
• травмирование пальцев рук при работе с мясорубкой и теркой;
• ожоги горячей жидкостью или паром;
• негативное воздействие микроклимата;
• поражение электрическим током при пользовании электроплитами и другими электрическими приборами.
• При выполнении кулинарных работ должна использоваться следующая спецодежда: халат хлопчатобумажный или фартук и косынка (колпак).

В помещении для выполнения кулинарных работ должна быть…