Описание

Данная инструкция по охране труда предназначена для дошкольных учреждений (13 стр.)

ИНСТРУКЦИЯ № 00

по охране труда для кухонного рабочего

 ИОТ-00-2000

1. Общие требования охраны труда

1.1. Настоящая инструкция по охране труда для кухонного рабочего ДОУ составлена на основе Типовых инструкций по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания ТОИ Р-95120-(001-033)-95, с учетом СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», введенных в действие с 1 января 2021 года, ГОСТом Р 12.0.007-2009 «Система стандартов безопасности труда. Система управления охраной труда в организации. Общие требования по разработке, применению».

1.2. К работе кухонным рабочим дошкольного образовательного учреждения могут быть допущены лица, которые соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже одного раза в год), вакцинации и имеют личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе, прошедшие вводный и первичный инструктаж по охране труда.

1.3. Данная инструкция по охране труда для кухонного рабочего детского сада устанавливает требования охраны труда перед началом, во время и по окончанию работы работника, выполняющего обязанности кухонного рабочего на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения, а также порядок его действий и требования по охране труда в аварийных ситуациях.

1.4. Кухонный рабочий пищеблока дошкольного образовательного учреждения в своей работе должен:

• знать, соблюдать и выполнять требования должностной инструкции кухонного работника детского сада, инструкции по охране труда и о мерах пожарной безопасности на пищеблоке детского сада;
• получить вводный и первичный инструктажи на рабочем месте;
• соблюдать требования правил внутреннего трудового распорядка дошкольного образовательного учреждения;
• выполнять установленные режимы труда и отдыха (согласно графику работы);
• выполнять требования личной гигиены, поддерживать чистоту на рабочем месте.

1.5. В процессе работы на кухонного рабочего ДОУ могут воздействовать следующие опасные производственные факторы:

• перемещаемые товары, сырье, тара;
• не закрытые ограждениями вращающиеся части оборудования;
• повышенное значение напряжения в электрической цепи;
• отсутствие защитного заземления на оборудовании, которые могут оказаться под напряжением, вследствие нарушения изоляции;
• повышенный уровень инфракрасного (теплового) излучения оборудования пищеблока дошкольного образовательного учреждения;
• повышенная или пониженная температура поверхностей оборудования, товаров, сырья и продукции;
• повышенная температура воздуха рабочей зоны;
• повышенный уровень шума на рабочем месте;
• повышенная или пониженная подвижность воздуха;
• повышенная влажность воздуха;
• вредные вещества в воздухе рабочей зоны;
• недостаточная освещенность рабочей зоны;
• острые кромки инструмента и оборудования, заусенцы и шероховатость на поверхностях инструмента, приспособлений и тары;
• физические перегрузки.

1.6. На пищеблоке детского сада не разрешается работать на неисправном оборудовании, пользоваться неисправными инструментами, кухонными принадлежностями. Обо всех неисправностях необходимо сообщать заведующему производством (шеф-повару), а при его отсутствии — заместителю заведующего по административно-хозяйственной работе (завхозу) дошкольного образовательного учреждения.

1.7. Кухонному рабочему на кухне ДОУ следует выполнять работу согласно настоящей инструкции по охране труда и только в положенной по санитарным нормам спецодежде, обуви, которая должна всегда быть чистой, удобной и находиться в исправном состоянии. Санитарную одежду и обувь хранить в предусмотренных для этого местах, ювелирные украшения необходимо снять.

1.8. Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно-кишечных, паразитарных и других заболеваний кухонный рабочий пищеблока детского сада должен знать и соблюдать правила личной гигиены: